Chaleur, graisse et fumées captées au plus proche de la source
Au-dessus des fourneaux et des lignes de cuisson, la hotte est la première ligne de défense de votre cuisine : elle aspire les fumées à la source, retient la graisse avant qu'elle n'encrasse les conduits et garde un air respirable pour vos équipes. Nos hottes inox sont conçues pour durer, se nettoyer facilement et répondre à la norme EN 16282.
Trois fonctions, un seul équipement
Une hotte correctement dimensionnée assure simultanément l'extraction de la charge thermique, la séparation des aérosols gras et le confinement des effluents de cuisson.
Extraire la charge thermique
Les appareils de cuisson émettent de la chaleur et de la vapeur d'eau. Le débit d'extraction, calculé selon la puissance installée, maintient des conditions de travail acceptables aux postes.
Séparer les graisses
Les filtres à choc retiennent les aérosols gras avant leur entrée dans le réseau d'extraction. Les conduits restent propres et le risque d'incendie est réduit.
Confiner les effluents
Le captage au droit des appareils empêche fumées et odeurs de se diffuser en salle, aux postes de travail ou vers l'environnement extérieur.
Simple, double ou triple flux : quelle différence ?
Le « flux » désigne un mouvement d'air géré par la hotte. Plus il y en a, plus la hotte maîtrise finement l'air de la cuisine.
Simple flux
La hotte aspire l'air chargé et l'envoie vers l'extraction. L'air neuf qui le remplace arrive par la ventilation générale du local.
Double flux
La hotte aspire l'air vicié et réintroduit de l'air neuf à proximité. La cuisine reste équilibrée, sans courant d'air ni dépression.
Triple flux
Un troisième mouvement d'air vient s'ajouter selon la configuration, pour mieux confiner les fumées sous la hotte ou améliorer le confort du cuisinier.
Le filtre à choc : séparation par inertie
Le filtre à choc est un séparateur inertiel métallique à chicanes. Le flux d'air y subit des changements de direction successifs. Plus denses que l'air, les aérosols gras ne suivent pas les lignes de courant : ils impactent les chicanes, coalescent puis ruissellent vers la goulotte de récupération.
Air chargé → chicanes → air dégraissé
Les graisses séparées sont collectées dans une goulotte étanche et évacuées par robinet de vidange.
- Haut rendementRétention des aérosols gras dès la hotte, en amont du réseau : dépôts limités dans les gaines et sur la roue du ventilateur.
- Résistant à la flammeFiltres 500 × 400 mm testés selon la DIN EN 16282-6, qui fixe les exigences de sécurité des séparateurs de graisse, dont le comportement au feu.
- Goulottes étanchesGraisses et condensats sont canalisés vers un point de collecte, sans écoulement sur les plans de travail.
- Robinets de vidange 3/8″Vidange des goulottes sans démontage de la hotte.
- Sans consommableFiltres entièrement métalliques, lavables et réutilisables : aucun média filtrant à remplacer.
Chaque détail a une raison d'être
Une hotte professionnelle vit dans la chaleur, la graisse et les nettoyages quotidiens. Voici ce qui fait la différence sur la durée.
Inox 1.4301
Aussi appelé inox 304 : il résiste à la corrosion, à la chaleur et aux produits de nettoyage, et convient au contact alimentaire.
Joues de 15/10e
Des côtés de 1,5 mm d'épaisseur et des matériaux épais : la hotte reste rigide et ne se déforme pas avec la chaleur.
Soudures polies
Invisibles de l'extérieur, elles ne laissent ni recoin ni aspérité où la graisse pourrait s'accumuler.
Fixations cachées
Une façade lisse, plus esthétique et plus rapide à nettoyer.
Éclairage LED
Des luminaires standards à LED pour un plan de travail bien éclairé, avec une faible consommation.
Film anti-rayures
Livrée protégée par un film adhésif, la hotte arrive intacte sur le chantier.
Aller plus loin que l'extraction
Chaque hotte peut être complétée selon vos priorités : réduire la consommation, renforcer la sécurité ou améliorer la qualité de l'air rejeté.
Régulation électronique
L'aspiration s'adapte à l'activité réelle : moins forte en période calme, donc moins d'énergie consommée.
Protection incendie
Un dispositif dédié pour sécuriser la zone de cuisson.
Modules UV-C
Lampes UV-C intégrées en aval des filtres : la photo-oxydation dégrade les aérosols gras résiduels avant leur entrée dans le réseau d'extraction.
Traitement UV-CTraitement des odeurs
Le plasma froid neutralise les odeurs pour un rejet discret vis-à-vis du voisinage.
Plasma froidLa friture, où vous voulez
Le poste de cuisson mobile accueille vos friteuses dans un meuble inox sur roulettes, équipé de sa propre filtration. Les fumées sont traitées sur place : la friture n'est plus liée à une hotte fixe.
- Friteuses intégrées dans un poste inox sur roulettes freinées
- Filtration embarquée des fumées de friture
- Déplacement et remise en service rapides, selon l'organisation du service
Nos hottes en situation
Quelle hotte pour votre ligne de cuisson ?
Dimensions, nombre de flux, options : envoyez-nous la liste de vos appareils, nous configurons la hotte adaptée.